En Ünlü Kahve Çekirdeği Çeşitleri Nelerdir?
Kahve, dünya genelinde milyonlarca insanın günün her saatinde keyifle tükettiği, sosyal bağları güçlendiren ve çalışma hayatının vazgeçilmez bir parçası haline gelen büyülü bir içecektir. Kahve tutkunlarının sayısı gün geçtikçe artarken bu kahve aşkının temelinde, kahvenin özünü oluşturan kahve çekirdekleri bulunmaktadır. Her biri farklı aromalar ve özellikler taşıyan bu çekirdekler, kahve dünyasının benzersiz renklerini ve zenginliğini ortaya çıkarmaktadır. Günümüzde lezzetiyle ünlenen kahve çekirdekleri şu şekildedir:
- Robusta
- Arabica
- Excelsa
- Liberica
Evinizde daha güzel, tadına doyum olmayan kahveler demlemek istiyorsanız kahve çekirdeklerinin kalitesi kadar, kahvenizi nasıl demlediğiniz de önemlidir. Eğer tadına doyamayacağınız kahveleri hızlı ve kolay bir şekilde demleyerek tüketmek istiyorsanız De'Longhi tarafından üretilen farklı kahve makinelerini inceleyerek karar verebilirsiniz.
Arabica:
Arabica çekirdekleri, tonlarca şeker, meyve ve çilek ile daha tatlı, daha yumuşak bir tada sahip olma eğilimindedir. Kahveyi mükemmel asitlikle karakterize eden şarabımsı tadı ile asiditesi daha yüksektir. Sağlam tohumlara göre daha az kafein içerir, ortalama %1.5 kafein içerirler. Tohumlar, Robusta’dan neredeyse %60 daha fazla lipit* ve neredeyse iki katı şeker konsantrasyonu içerir. Arabica yeşil çekirdeklerinin fiyatı Robusta’dan iki kat daha pahalıdır, çünkü büyümek için hava durumu ve rakım gibi çok daha spesifik yetiştirme gereksinimleri vardır.Arabika, bugün dünya kahve üretiminin% 75’ini büyük bir paya sahiptir. Çekirdekler oval şekillidir. Çekirdekler Afrika, Papua Yeni Gine ve ağırlıklı olarak Latin Amerika’da yetiştirilmektedir. Kolombiya sadece Arabica fasulyesi üretiyor.
Lipit, tüm canlıların yapısında bulunan temel organik bileşiklerden biridir. Lipitler, doymuş ve doymamış yağlar olarak ayrılır. Doymamış yağlar, oda sıcaklığında sıvı hâlde bulunan lipitler; doymuş yağlar ise yine oda sıcaklığında katı hâlde bulunan lipitlerdir.
KAHVE ÇEŞİTLERİ VE TÜRLERİ: LİPİT ORGANİK BİLEŞİĞİN AÇIKLAMASI
Robusta:
Arabica ile karşılaştırıldığında, Robusta’nın tadı genellikle kauçuk veya ahşap olarak tanımlanır. Asitlik seviyeleri daha düşük ve daha basit aroma bileşikleridir, yani tadı daha az tatlıdır. Robusta kahve ağaçlarının büyümesi daha kolaydır ve hava koşullarına ve hastalıklara karşı daha dayanıklıdır. Robusta yeşil tohumlarının Arabica’dan yarı fiyatına ucuz olmasının ana nedeni budur. Kuvvetli ve acı tadı, Arabica tohumlarının neredeyse iki katı olan %2.7’ye ulaşan tohumlardaki kafein içeriğinin bir sonucu olarak da mevcuttur. Tohumlar dairesel şekildedir. Yalnızca Doğu Yarımküre’de, Afrika ve Endonezya’da yetiştirilmektedir.
Liberica:
Diğer kahve çekirdeklerine göre üretim oranı düşük olan kahve çekirdeği türüdür.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta, Arabica ile daha yüksek kalitede ve Robusta’nın daha düşük kalitede olmasına rağmen, durum her zaman böyle değildir. Birinci sınıf spesiyalite Robusta kahvesi, genellikle düşük kaliteli Arabica kadar iyi veya ondan daha iyi bir tada sahiptir. Ancak, ileri teknoloji Robusta yaygın olarak kullanılmamaktadır veya mevcut değildir. Aksine, Robusta genellikle bir dolgu maddesi veya maliyet düşürücü olarak kullanılır.
Sonuçta, bu kişisel bir zevk meselesi. Bazı tüm Arabica karışımları çok yüksek ve çiçeksi, Robusta’nın karanlık sertliğinin bir kısmı karışımda iyi bir şey olabilir.
Dikkat edilmesi gereken bir nokta, Arabica ile daha yüksek kalitede ve Robusta’nın daha düşük kalitede olmasına rağmen, durum her zaman böyle değildir. Birinci sınıf spesiyalite Robusta kahvesi, genellikle düşük kaliteli Arabica kadar iyi veya ondan daha iyi bir tada sahiptir. Ancak, ileri teknoloji Robusta yaygın olarak kullanılmamaktadır veya mevcut değildir. Aksine, Robusta genellikle bir dolgu maddesi veya maliyet düşürücü olarak kullanılır.
Sonuçta, bu kişisel bir zevk meselesi. Bazı tüm Arabica karışımları çok yüksek ve çiçeksi, Robusta’nın karanlık sertliğinin bir kısmı karışımda iyi bir şey olabilir.